大闸蟹的蒸制时间与头的大小有关,4两以下的大闸蟹10分钟就可以了,4-5两需蒸12分钟左右,4两以上蒸15分钟左右。蒸大闸蟹的时候,在锅里放点水,然后再放螃蟹,这样可以缩短蒸的时间。
在保存螃蟹的时候需要注意的是如果不是马上吃的话,请千万不要用水洗,不然螃蟹会死。假如室内温度不超过15℃的话就不用放冰箱了。正常情况下可以保存5-7天,不过保存时间太长螃蟹会瘦一些,3天内食用不影响口感。推荐蟹公馆的大闸蟹,他家的大闸蟹品质是经过双层把控的(蟹农、挑蟹师),优中选精,保证只只精选,膏黄饱满。
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