挑大闸蟹，那可是一件乐趣无穷的事！特别是当你挑到那种肉质饱满、蟹黄满满的大螃蟹，那满足感，简直了！那么，怎么才能每次都挑到好螃蟹呢？跟着下面这些步骤，你也可以成为挑螃蟹高手！
最建议的，就是买回去的大闸蟹赶紧煮熟吃掉，越新鲜的大闸蟹，其味道与口感越好。如果必须要保存的话，那么就建议放在冰箱冷藏室。大闸蟹属于生鲜水产，它的新鲜程度，与其味道有很大的联系。因此，我们在挑选的时候，就应该选择活力值比较高的大闸蟹，这样的大闸蟹买回去才能保存。如果选蟹的时候，就选了比较萎靡、活力不足的大闸蟹，就算带回去合理储存，大闸蟹还是极有可能会死掉的。如何判断大闸蟹的活力值？有两个比较简单的方法。
第一，如果大闸蟹没被绑住的话，可以观察一下大闸蟹的爬行速度与动作，挑选腿脚灵敏的蟹。还可以把蟹翻过来，让它肚子朝上，看蟹是否可以快速翻回去，能翻回去，就说明它脚爪有力，活力充沛。
第二，如果大闸蟹被绑住，可以用手轻轻触碰一下大闸蟹的眼睛，看它的眼睛是否会转动、眨动、缩回等。如果蟹的眼睛反应灵敏，说明这只蟹还是很有活力的。
当我们挑选了活力充足的大闸蟹回家之后，下一步就是把它们合理储存起来了。买回来的大闸蟹，不要清洗，因为洗过的大闸蟹会很快死掉。也不要把绑蟹的绳子解开，让蟹绑着，它们会减少运动量，不容易变瘦。然后，直接把大闸蟹放进冰箱的冷藏室里，温度保持在5-8摄氏度。再取一条湿毛巾，湿度大概与我们平时擦脸的湿度相同，将毛巾覆盖在大闸蟹的背上。这样能够给大闸蟹提供赖以生存的氧气与水分。
按照这样储存，大闸蟹会在冰箱内进入“休眠”状态，能够存活好几天。不过，就算再怎么“休眠”，大闸蟹要生存，势必会消耗能量，因此，冰箱里的蟹不可避免会变瘦，影响口感，还是建议尽早食用。
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