大蟹稀缺导致市场价格翻倍

据《劳动报》报道，大闸蟹上市以来，销售情况究竟如何？记者走访市场发现，受制于诸多因素，今年大闸蟹的销量出现了明显下降。而大规格螃蟹数量稀少，价格甚至出现翻倍。同时，随着养殖技术的发展，以“崇明清水大闸蟹”为代表的本地蟹表现强势，成为行业内的一支生力军。

大规格螃蟹量少价高
在长宁区天山西路上的一家菜场，记者看到，在水产区，有近七成摊位都在售卖大闸蟹。大闸蟹按照规格大小被放置在不同的玻璃桶内，论只计价。个头越大，价格也越高。据商家介绍，雄蟹分为5个档次，四两以上的价格最高，每只售价在50元左右，个头最小的一档每只18元；雌蟹则被分为4个档次，最高的价格每只30元。记者注意到，在摊位上销售的绝大多数均为太湖蟹，而阳澄湖大闸蟹占比不到两成。
“买四只，都是雄蟹，雌的不要，帮我挑大点！”一位大妈正在购蟹。谈到大闸蟹今年的销量，多数摊主都摆摆手，示意不如往年。“太湖蟹比阳澄湖的卖得好，但今年蟹的个头实在不大。”一位女摊主说罢，从玻璃桶内，取出一只“太湖极品蟹王”向记者展示，“这个头在往年都按小蟹卖，今年就算大的了。”
记者在采访中了解到，由于今年前期部分螃蟹产区遭遇洪涝灾害，加上南方七八月间持续高温，造成今年大闸蟹个头偏小，产量也比去年低。因此，业内普遍预计，今年大闸蟹将会是一个“小年”。
李记蟹庄的俞老板则告诉记者，今年螃蟹总体销量比预想的还要差一些。“原来都预计较去年缩水20%，但到目前差不多是少了30%。”另外，大蟹的数量之少，也出乎他的意料。“大蟹产量也比去年少了30%。”俞老板称，大蟹的稀缺，直接导致价格翻倍，以一只4两雄蟹为例，今年吃一只的钱，去年够买两只。

本地蟹市场口碑趋好
“今年清水蟹产量大，密度大，所以卖得就比去年好得多！”崇明清水蟹养殖大户董惠春告诉记者，今年清水蟹每日的平均销量可以达到200斤左右的水平，而往年每日想卖出100斤都很难。
曾经，崇明本地的螃蟹规格较小，因而有“乌小蟹”或“老毛蟹”称法。“这几年我们的养殖技术大大提高，本地蟹在市场的口碑也越来越好。”董惠春向记者介绍，随着水源优化、养殖环境，特别是养殖技术的改善，不光崇明，连金山的本地蟹也开始崭露头角。
董惠春告诉记者，现在一只4两5的清水蟹价格基本维持在230元。由于市面上大蟹稀缺，今年大规格的清水蟹价格可观。董惠春表示，清水蟹的膏脂丰满，肉质鲜美。“而且清水蟹的成熟期更晚一些，所以在明年春节之前，都是最佳的赏味期。”董惠春表示。
港澳台发货量下降
近期，香港特区食品安全中心公布，9月下旬在市面上抽查5批次共12斤的大闸蟹样本，发现其中有两个样本的二恶英含量超标，超标样本来自江苏省两个水产养殖场。不过，上海本市销售的大闸蟹，经调研不存在药物超标的情况。
市场人士表示，其实，在大闸蟹检测出二恶英含量超标，也并不表示大闸蟹就有毒了。香港食安中心称，涉事样本的二恶英含量水平属偏低，偶尔短期摄入量较高，也不会影响健康。而在一只螃蟹中，蟹黄、蟹膏含二恶英的含量比食蟹肉更高。
“这个事曝光后，对我们做外贸是有一定影响的。”俞老板向记者表示，一般出口螃蟹，首选品质优的大蟹，而“二恶英”事件或导致内地发往港澳台等地区的货量下降。“这样有一部分大蟹会回流到内地市场。”俞老板称，这样一来，内地大蟹的价格会因增量而产生下滑，但由于大蟹整体量少，降价幅度会很有限，每只或许会便宜10~15元左右。