鹌鹑主要栖息于干旱平原草地、低山丘陵、山脚平原、溪流岸边和疏林空地，常成对活动而非成群，善于隐匿，受惊时会呈直线飞行且速度较快。它们的食性杂，以谷类、草籽、嫩芽叶和昆虫为食。雌鸟每窝产卵9-14枚，寿命一般为2-4年，最长可达6-7年。
鹌鹑，小时候在田野、灌木丛、山脚边经常能看到的禽类，看起来像“缩小版的野鸡”，飞起来像“袖珍版的鸽子”。只要看到鹌鹑，它们逃窜去哪里不用管，我们直奔它栖身的地方，一般有“惊喜”：一窝鹌鹑蛋！
鹌鹑别称是鹑、罗鹑、鹑鸟等，世界分布广泛，可短距飞行，平时多用双腿奔袭。据考证，早在5000年前的埃及壁画上就有鹌鹑形象，我国春秋时期就有食用和娱乐记载。
鹌鹑的作用和形象可从5个方面理解：
1、一己之力影响东南亚：古代4大娱乐：斗鸡、狗、蛐蛐、鹌鹑，斗鹌鹑历史最久，清朝编写《鹌鹑谱》，对如何养、饲、斗、调等进行介绍。流传到国外，至今日、韩、越南等国还有斗鹌鹑玩法。
2、一技之长笑傲家禽类：鹌鹑除了提供肉食，它的核心竞争力是“产蛋”，堪称禽类里的“超生游击队”，野生的一窝可产蛋10—20枚，不过孵化率比较低，有一半都不错了。
3、一家之名赢得灵感源：鹌鹑与“安春”谐音，就像是春天带来安详和希望的意思，加上体型娇小，性格温顺，从古到今都能当“宠物”，还成为文人墨客创作灵感的来源，古诗词描述鹌鹑较多。
4、一句美誉闯荡美食界：民间有“飞禽数鹌鹑、走兽数狗肉”的说法，鹌鹑肉、鹌鹑蛋都是美味食材，能上满汉全席，能入家常小吃。鹌鹑肉，称为“动物人参”，鹌鹑蛋，称为“卵中佳品”。
5、一生之苦响亮产蛋界：现代养殖以“千、万”为单位，鹌鹑养40天产蛋，下蛋期约10个月，总量超300枚，堪称“劳模”，一个鹌鹑养殖场年产蛋量30—100万枚，但不能产蛋也意味着生命结束了。
鹌鹑肉、蛋都能入药，中医通常把鹌鹑肉、鹌鹑蛋分开来描述：
鹌鹑肉：性平、味甘，归心、肝、脾、肺、肾、大肠经，食用可安五脏、益气血、清湿热、壮筋骨、止泻利。高血压、糖尿病、胃炎、水肿、贫血、肝病、发育迟缓等症状都适用，产后和术后的补虚更是良品。
鹌鹑蛋：性平、味甘，归肝、脾、肺、胃经，食用能壮脾胃、益肺气、活气血，现代多用于明目、健脑、安神、活肤、养颜。鹌鹑蛋几乎没有禁忌人群，特别适合孕产妇、老人、幼儿、消化功能弱的人。
不过，市面上多见鹌鹑蛋，少见鹌鹑肉，主要是鹌鹑产蛋本事太强了，其实，鹌鹑肉才是美食、滋补、养生的“1号选手”。
现代药理研究显示，鹌鹑肉不仅含有大量身体必需无机盐、卵磷脂、氨基酸、维生素、微量元素、胆碱、烟酸等，而且是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，蛋白质含量高达22%，消化吸收率也很高，仅次于鸽子肉。适合人体吸收利用。
鹌鹑适合各个年龄段的人群补益，人们在千百年实践中，通过鹌鹑与不同食材、药材搭配，既丰富了鹌鹑的滋补作用，也充实了菜单、药单。
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