味鲜的大闸蟹让无数爱好者流连忘返，但是挑选大闸蟹，则是不少人知识的盲区，比如小区门口或者菜市场买到的大闸蟹总是比商家小逊一筹，为何如此？大闸蟹，主要是就是“大”。现在养殖技术更一层次了，大闸已不再稀奇，最好选熊蟹5两左右的，雌蟹四两左右的，虽然价钱有点贵，但是物有所值。
但是，大闸蟹光大不行，一定肉要饱满，要是二个蟹的分量一样还是选小蟹比较好，蟹的饱满程度关系到蟹的美味程度，可以从蟹背部看出来，要是背部开的大的，大的便是能够看到蟹黄，那就是极品蟹皇了。
1：选蟹首选看光泽，墨绿色，一般体后结实，能挑到金毛金爪的更好
2：看蟹脚：脚爪结实，脚毛多，一般都是老蟹，无毛的都是体软无肉。
3：看精神：把蟹翻过身，能很快的把身子反过来说明活力，去挑逗下蟹如果够生猛的话这很大能够说明是非常健康，或者口吐白沫也能够证明新鲜和精神。
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