吃比专题

随着科学技术的发展，人们对以往一向废弃蟹壳（蟹壳占大闸蟹整体的2／3），展开了一系列的提炼研究和应用试验。目前可以从蟹壳中提取甲壳质，以应用于医学、化学、涂饰、美容和健康方面。

炒蟹粉：将蟹蒸熟，把蟹肉和蟹黄剔出，与鸡蛋、冬菇、荸荠等拌和。锅内放猪油，烧热后，先放入葱末和花椒，再投入拌和的蟹肉和蟹黄；炒3分钟后，倒人用陈醋、料酒、味精、食盐、白糖和酱油调成的黄汤；再炒2分钟，浇上芝麻油，颠翻两下即可。

大闸蟹作为水产珍品，不但风味独特，鲜美可口，而且营养价值高。因此，它自古以来就是我国人民的上等佳肴。

日前，湖北省质监局邀请中科院水生生物研究所、华中农业大学、中科院水工程生态研究所、省标准化协会的有关专家，对省水产技术推广总站、长江大学等单位完成的湖北省地方标准《河蟹池塘“3+5”分段式养殖技术规程》进行了评审。

近年来，高淳区古柏街道以“建设特色农业基地，打造高、精、强产业”为目标，做强基地，做大产业，加快现代农业发展步伐，推动了全面小康社会建设的发展步伐。

11月15日，上海海洋大学第十届蟹文化节暨2016“王宝和杯”全国河蟹大赛在南京路步行街拉开帷幕。来自上海、江苏、安徽、浙江、江西、山东、河南等地70余家养殖单位选送的2000余只河蟹前来角逐这个全国河蟹产业界的“奥斯卡金奖”。由镇江市江鲜产业协会选送的镇江江蟹，荣获“最佳种质奖”（5名）和“金蟹奖”。

刘锋，今年32岁，是监利县柘木乡薛刘高村人，中等个头，没事的时候总是沉默着，一谈起水产养殖来，就是滔滔不绝，仿佛他十几年的经验都要在这一刻全部倒出来，谁也看不出这个八零后的汉子，是个有如此丰富专业知识的能人。

江苏宿迁泗洪县半城镇按照渔业产业“一化五体系”规划及“泗洪大闸蟹”品牌发展战略，大力发展特色渔业。

在苏州相城区一家阳澄湖大闸蟹销售市场，市场经营户说，目前养殖水域的存蟹已不多。他们打算做到1月中旬，就开始“歇年”放假了。

据中国之声《新闻晚高峰》报道，眼下螃蟹即将下市，蟹农们辛苦一年就要兑现收入了。可是江苏省阳澄湖边的蟹农们却高兴不起来，因为根据政策，年底前阳澄湖围网养蟹面积将实现减半。他们质疑说，像这样将网围面积“对半砍”的政策在过去十几年间已经出现多次，但一直缺乏阳澄湖水体承载能力的调研，阳澄湖到底可以养多少蟹才算合理？削减围网养蟹面积又能否拿出调研数据？

众所周知，大闸蟹具有鲜美的口感在我国市场上销量还是很好的，现在大家也能在市场上接触很多卖大闸蟹的品牌。当然阳澄湖大闸蟹一直是口碑比较好的，我们毛氏阳澄湖大闸蟹也是地道的阳澄湖养殖，有几十年的养殖历史，备受消费者的推崇。

现在正值炎热的夏季，在吃大闸蟹的时候更要关注大闸蟹的存储，保持大闸蟹存活得久一点，吃到的大闸蟹才更加新鲜。大闸蟹在一年四季都是大家喜欢吃的美食。那么夏季应该如何保存大闸蟹呢？